Con la reciente declaración de la producción tradicional del pisco como Patrimonio Cultural de la Nación, Perú refuerza su posición sobre la exclusividad de la bebida, un golpe simbólico a la aspiración chilena de obtener un reconocimiento similar ante la Unesco.
Perú dio un nuevo paso en su defensa del pisco al declarar como Patrimonio Cultural de la Nación los conocimientos, técnicas y valores asociados a la producción tradicional de este aguardiente en las regiones de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Este movimiento, reflejado en la Resolución Viceministerial N.º 057-2025-VMPCIC/MC, que se publicó el pasado 22 de febrero en el Diario Oficial El Peruano, resalta la importancia histórica y cultural del pisco como un símbolo nacional.
La pregunta ahora es: ¿esta decisión de Perú marca un golpe directo a Chile, que también disputa la denominación de origen del pisco?
A lo largo de los últimos años, el pisco ha sido objeto de una controversia entre ambos países sudamericanos. Chile y Perú han luchado por el reconocimiento exclusivo del aguardiente de uva, y mientras el pisco se consolidó como un elemento clave de la identidad peruana, Chile impulsó su propia campaña para posicionar el destilado como parte de su cultura.
Con este nuevo decreto, Perú fortalece su postura sobre la exclusividad de la producción del pisco, al tiempo que lanza un mensaje claro sobre la protección de sus tradiciones. Pero, ¿realmente esta resolución representa un desafío para la iniciativa chilena ante la Unesco?
La resolución y su implicancia
El Ministerio de Cultura de Perú publicó dicha resolución viceministerial, que declara como patrimonio cultural los “Conocimientos, técnicas y valores asociados a los sistemas tradicionales de producción de pisco en los ámbitos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna”.
Esta acción, según lo especificado en el documento que analizó BioBioChile, busca resaltar el profundo conocimiento transmitido de generación en generación en las comunidades productoras de pisco en las mencionadas regiones, así como los métodos tradicionales de cultivo de la uva, destilación, vendimia y almacenamiento.
Ese ministerio peruano explica que la medida tiene como fin “reconocer y salvaguardar” las prácticas relacionadas con el pisco y su producción. En la resolución se subraya que el pisco es un aguardiente de uva obtenido a través de un proceso de destilación único, donde se preservan los métodos ancestrales que datan de los siglos XVI y XVII, profundamente arraigados en las costumbres de las regiones peruanas.
Con este reconocimiento, Perú apunta a consolidar y proteger no solo el producto, sino la vasta red de conocimientos asociados a su producción, la cual, según la normativa, “configura una cultura del pisco”.
La relevancia de esta resolución radica en que, al reconocer el pisco como parte integral del patrimonio cultural, Perú defiende su posición histórica frente a los esfuerzos de Chile por obtener el mismo reconocimiento ante la Unesco.
El pisco es un producto “exclusivo” del territorio peruano, tal como lo refleja el Informe N.º 000148-2025-DGPC-VMPCIC/MC, publicado junto a la resolución. En él, se establece que el aguardiente producido en las regiones peruanas de la costa sur no solo está ligado a las tradiciones agrícolas, sino a un complejo sistema cultural que ha sido transmitido por generaciones.
¿Cómo afecta a Chile?
La declaración de Perú es un paso más en su contienda con Chile, que también ha solicitado el reconocimiento del pisco como patrimonio cultural. En los últimos meses, la estrategia chilena ha avanzado con la inclusión de su pisco en la lista tentativa de la Unesco, un proceso que podría culminar en su reconocimiento. Esto ha encendido los ánimos en Perú, que ve en la decisión chilena un intento por despojar al país de su legado histórico y cultural.Aunque la decisión de Perú no cambia el proceso de postulación chileno ante la Unesco, sí refuerza la defensa de la denominación de origen exclusiva del pisco, lo que representa un fuerte argumento para el país en los foros internacionales.
Si bien el procedimiento chileno aún se encuentra en etapas preliminares, la reciente medida peruana puede tener un impacto significativo en la forma en que los organismos internacionales valoran la historia y la producción del pisco. Para los expertos en patrimonio cultural, la declaración de Perú agrega peso a su argumento de que el pisco es inseparable de la identidad nacional peruana.
Además, el informe en mención complementa esta visión, señalando que los conocimientos sobre la destilación del pisco y las prácticas asociadas a su elaboración son “íntimamente ligadas al ámbito agrícola y familiar” de las comunidades peruanas. De esta forma, Perú subraya que no solo el producto es valioso, sino también los conocimientos y las tradiciones asociadas a su creación.
Símbolo de identidad
En su resolución, Perú pone énfasis en la importancia del pisco no solo como un producto económico, sino como un símbolo cultural de orgullo nacional. En la resolución viceministerial, se destaca que la producción de pisco en las regiones mencionadas no solo involucra conocimientos técnicos y agrícolas, sino también un profundo vínculo con la historia y la identidad local. En este sentido, el pisco es descrito como un “sello familiar” que conecta a las nuevas generaciones con las antiguas, preservando tradiciones y saberes de un proceso que ha pasado de padres a hijos a lo largo de siglos.
La reciente inscripción de documentos históricos sobre la producción de pisco en el Programa Memoria del Mundo de la Unesco es otro aspecto que resalta la relevancia histórica de la bebida peruana. Estos documentos, que datan de los siglos XVI y XVII, incluyen registros como la carta de pago de 1587 que menciona la producción de aguardiente en el Valle de Ica.
Para Perú, estos registros son prueba de la existencia de un sistema productivo que ha perdurado por más de 400 años, y cuya historia no puede ser atribuida a otro país. Este aspecto es crucial en la disputa con Chile, que, a pesar de los avances en su campaña, aún no ha logrado consolidar una narrativa histórica que compita con la de Perú en cuanto al origen del pisco.
Disputa internacional
La resolución de Perú refuerza no solo la lucha en los foros internacionales, sino también el posicionamiento del pisco peruano en mercados globales. En los últimos años, Perú ha intensificado sus esfuerzos para promover el pisco en el extranjero, consolidando su presencia en mercados clave.
Eventos como el “Pisco Week” en Hungría, realizado en Budapest durante la última semana de febrero de este año, son ejemplo de cómo el país utiliza su patrimonio cultural para abrir nuevos mercados y aumentar el consumo de su bebida bandera.
Durante la importante reunión, la Embajada de Perú en Hungría organizó eventos para promover el pisco en la capital húngara, destacando la bebida en una serie de cocteles exclusivos y platos de la gastronomía peruana. Esas iniciativas muestran cómo Perú busca fortalecer la imagen del pisco a nivel internacional, incluso en mercados donde la presencia de la bebida es aún limitada.
Legado histórico y cultural
Aunque la batalla por la denominación de origen del pisco se ha intensificado en los últimos años, la reciente medida de Perú es un recordatorio de la importancia de la historia y las tradiciones en la producción del aguardiente.
Mientras Chile continúa avanzando en su solicitud ante la Unesco, Perú no se detiene en su esfuerzo por garantizar que el pisco sea reconocido globalmente como un producto exclusivo de su territorio, de acuerdo con su legado histórico y cultural.
La publicación de la resolución viceministerial peruana refuerza su postura frente a esta disputa internacional por la denominación de origen. A medida que la controversia entre Perú y Chile continúa, la posición de ambos países sigue evolucionando, en tanto buscan el reconocimiento de sus respectivos legados en la producción de pisco ante la comunidad internacional.
