La diputada Elisa Limón Balderrabano indicó que el propósito es fortalecer la promoción turística, preservar y difundir el patrimonio gastronómico poblano e impulsar el desarrollo económico de las familias dedicadas a esta actividad artesanal.
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La diputada Elisa Limón Valderrabano pidió difundir la Guía Estatal de Dulcerías Tradicionales de Puebla, mediante la integración de información relativa a las dulcerías tradicionales, talleres familiares, maestras y maestros dulceros, su ubicación, historia, productos representativos, rutas turísticas y demás elementos de valor cultural y gastronómico.
Historia
El exhorto es a la Secretaría de Desarrollo Turístico del Gobierno del Estado de Puebla para que, en el ámbito de sus atribuciones y en cumplimiento del Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla a la Gastronomía Poblana, se incluya a este sector.
El propósito de fortalecer la promoción turística del Estado, preservar y difundir el patrimonio gastronómico poblano e impulsar el desarrollo económico de las familias dedicadas a esta actividad artesanal,
Dijo que pese a la importancia de la dulcería tradicional como una de las expresiones más representativas de la gastronomía poblana, no se advierte la existencia de una Guía Estatal de Dulcerías Tradicionales de Puebla que concentre y difunda información sobre los establecimientos con tradición, los talleres familiares, las maestras y maestros dulceros, su ubicación, historia, productos representativos y rutas de interés gastronómico.
Señaló que la dulcería tradicional poblana constituye una de las expresiones gastronómicas más emblemáticas de nuestra entidad. Su origen se remonta al periodo virreinal, resultado del encuentro entre ingredientes originarios de Mesoamérica y técnicas culinarias europeas que, con el paso del tiempo, dieron lugar a una tradición artesanal preservada por generaciones de familias poblanas.
Cocina mexicana
Indicó que productos como los camotes poblanos, las tortitas de Santa Clara, los borrachitos, los jamoncillos, los macarrones de leche, las cocadas, los gaznates, las pepitorias y los muéganos, entre muchos otros, forman parte de la identidad histórica, gastronómica y cultural de Puebla.
Además de representar un patrimonio vivo, esta actividad constituye una importante fuente de empleo para talleres familiares y pequeños productores, al tiempo que fortalece la oferta turística y gastronómica de la entidad.
